麺処まるはBEYOND

伝統と革新のハイブリッド

「～その向こう側へ」という「BEYOND」。初代から受け継ぐ伝統と現店主の挑戦の一杯。

名店「麺処まるは」から「麺処まるは健松丸」を経て、そのDNAを受け継いだ若き店主が至極の一杯を提供してくれる「麺処まるはBEYOND」さん。遅ればせながら行ってまいりました。

画像は「中華そば醤油」でございます。メニューはこの他に「中華そば塩」と「背脂みそ」の3本立てとなっております。

スープは動物系は鶏、魚介系は煮干しのWスープとのことです。印象としてはかなりのアッサリですが、濃い味コッテリ好きの僕でも微塵も物足りなさを感じませんでした。醤油だれのコクとキレはさすがの一言です。

驚くべきは、なんと4種類のスープをそれぞれの味にあわせて比率を変えて配合しているとのこと。それを聞けば他のメニューも制覇したくなりますね。

麺もかなり好きな麺でした。プリプリとした踊るような食感で「あぁ、麺を食べてるなぁ」としみじみと感じる美味しさです。

具材では個人的にはメンマですね。チャーシューも丁寧な仕事で美味しかったですが、メンマの絶妙な太さと歯ごたえが僕的にはドンピシャでした。

あっさり好みの中華そばフリークはマストで訪ねるべき名店でございます。

麺処まるはBEYO

北海道札幌市豊平区中の島1条3-7-8

011-812-0688

[月・水～金] 11:00～15:00 17:00～21:00（L.O.20:45）

[土・日・祝]11:00～20:00

ランチ営業、日曜営業　定休日火曜日

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